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中国首块人造培养肉诞生 干细胞培养20天重5克

2019-11-19 00:46:16   来源:科技生活在线   评论:0   [收藏]   [评论]
导读:小编按:南京农业大学周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,生产得到重达5克的培养肉。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉,是该领域内一个里程碑式的突破。

  这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉,是该领域内一个里程碑式的突破。

  据国家肉品中心微信公众号消息,11月18日上午,中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。

  该消息称,南京农业大学周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,生产得到重达5克的培养肉。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉,是该领域内一个里程碑式的突破。

  据南京农业大学食品科学技术学院官网显示,周光宏为南京农业大学教授,研究方向为肉品加工与质量安全控制。从该网站上的简历来看,周光宏2011年7月至2019年3月任南京农业大学校长,2017年当选国际标准化组织(ISO)“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席,2018年当选国际食品科学院院士(IAFoST Fellow)和美国食品工程院院士(IFT Fellow)。

  他长期从事肉品学研究与教学,是国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家。

  此外,他在肉与肉制品的品质形成机理、关键加工技术、标准与质量安全控制等方面取得诸多成果,主持完成的 “冷却肉品质控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”和“低温肉制品质量控制关键技术”分别获得国家科技进步二等和教育部科技进步一等奖;还兼任中国农学会副会长和中国食品科技学会副会长。(澎湃新闻)
 

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  新媒:人造肉企业商认为中国市场潜力巨大

  新加坡《海峡时报》11月17日文章,原题:中国希望在植物肉市场占据一席之地它被塞进包子、饺子或被烹制成“狮子头”。但它并非最受中国人喜爱的猪肉,而是由大豆、豌豆和蘑菇等食材做成的肉类替代品——植物肉。如今在针对中国人味蕾的植物肉市场,众多中国企业正竞相占据一席之地。

  眼下,中国餐馆或超市很少提供植物肉选项。但猪肉价格飙升、食品安全担忧以及对更健康肉类替代品的渴望,都在催生一种(新)烹饪食谱,众多企业认为这个尚未被开发的市场潜力巨大。

  在利用高科技重现肉滋味的企业带动下,植物肉正在西方走红。北京某初创企业正开发被用来涮火锅的“肉片”。该公司认为,中国的人造肉市场即将迅猛增长,转折点很可能在未来5年内。

  中国已是全球最大的植物肉市场,去年达9.1亿美元,但主要针对素食主义者。专家表示,植物肉(市场)要实现起飞,须获得大众接受,这意味着赢得那些吃荤民众的味蕾青睐。中国民众对肉类的人均需求,将从目前的每年约48.3公斤增至2023年的56.1公斤,这将推动对植物肉的需求。业内专家认为,这是植物肉可以填补的缺口。

  但企业表示最大障碍是改变人们对肉类替代品的看法,它们仍被视为假肉。北京厨师朱发(音)说,目前产品在复制肉味方面仍有一段路要走,“它必须色香味都像肉……若能做到这点,中国人肯定会转向它。”(环球网)

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